En el apasionante mundo del café, dos protagonistas principales han dominado la escena durante años: el café Arábica y el café Robusta. Cada uno de estos granos tiene su propia personalidad, sabor y características únicas que han cautivado a los amantes del café en todo el mundo.
Más que solo un sabor
El café Arábica (Coffea arabica) es conocido por su delicadeza y sofisticación. Originario de las altas montañas de Etiopía, este grano se cultiva en climas subtropicales a gran altitud, entre 600 y 2000 metros sobre el nivel del mar. Su proceso de cultivo es más exigente en términos de altitud, clima y cuidado, lo que contribuye a su sabor suave y complejo. Las variedades Arábicas son frecuentemente descritas como más refinadas, elegantes y la producción es menor en comparación con sus contrapartes Robustas. Las notas de sabor que se pueden encontrar en el café Arábica varían desde afrutadas y florales hasta notas de caramelo y chocolate, lo que lo convierte en parte esencial para ser un café de especialidad. Además, debido a su menor contenido de cafeína, este tipo de café tiende a tener un perfil más suave y menos amargo al paladar.
Por otro lado, el café Robusta (Coffea canephora) tiende a crecer en climas más cálidos y a menor altitud, en regiones de África, Asia y América Latina. Robusta es conocido por su resistencia y alta producción, lo que lo convierte en una elección popular para la industria comercial, por lo que tienden a tener un sabor más fuerte y terroso en comparación con el Arábica, y a menudo presentan un nivel más alto de cafeína. Su sabor puede variar entre notas a nuez, cacao y un toque amargo. Aunque algunas variedades de Robusta a menudo se incorporan en mezclas de espresso para añadir cuerpo y una crema más espesa.
Elección de Café
La elección entre Arábica y Robusta a menudo se reduce a las preferencias personales y al uso que se le da. Los amantes de un café suave y con un abanico de sabores a menudo optan por el Arábica, mientras que quienes buscan un sabor más fuerte y una mayor concentración de cafeína pueden disfrutar del Robusta. Además, la versatilidad de estos granos se refleja en su uso en diversas preparaciones, desde espresso y prensa francesa hasta diferentes filtrados y preparaciones con leche.
Referencias
- roastycoffee.com (2021). Arábica Vs Robusta
- theroasterie.com (2020). Types of coffee